Neuer Schwung für Deine Ernährung im Jahr 2025

Vitamin D ist nicht nur an Stoffwechselvorgängen wie z.B. der Infektabwehr und dem Muskelstoffwechsel beteiligt, sondern es regelt auch den Kalzium- und Phosphatstoffwechsel, der für den Knochenaufbau bedeutend ist. Wir Menschen besitzen die Fähigkeit, Vitamin D in der Haut selbst zu bilden, wenn wir uns ausreichend UVB-Licht aussetzen. Der UV-Index ist in Wien im Vergleich zu Rio de Janeiro viel geringer, und deshalb ist oft eine ausreichende Eigensynthese, vor allem in den Herbst- und Wintermonaten, nicht möglich. Über die Ernährung können wir Vitamin D durch tierische Lebensmittel wie fette Fische (Hering, Lachs, Makrele), Eigelb und Leber aufnehmen. Pflanzliche Lebensmittel, die Vitamin D enthalten, sind Steinpilze, Pfifferlinge und Champignons oder angereicherte Lebensmittel wie Pflanzendrinks mit Vitamin-D-Zusatz. Durch einen Fehler im Bundeslebensmittelschlüssel 3.0 hält sich der Irrglaube hartnäckig, dass auch in Avocados oder Leinsamen Vitamin D enthalten sei. Besonders für Risikogruppen wie Veganer*innen (siehe Beispiel Tagesspeiseplan), Schwangere, ältere Personen, Kinder und Personengruppen, die sich nicht ausreichend im Freien aufhalten, wird ein Vitamin-D-Check beim Arzt empfohlen, der eine eventuelle Supplementierung in die Wege leiten kann.